Новая исследовательская работа подчеркивает пробелы в оценке безопасности химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами

Опубликованная в Environmental Science & Technology 1 сентября 2026 года, исследование учёных Форума упаковки продуктов предложило подход, основанный на группировке, который может помочь регуляторам и промышленности более эффективно выявлять химические вещества, представляющие потенциальную опасность.

Более 15 000 химических веществ, контактирующих с пищей

Материалы, контактирующие с пищей, включают широкий спектр продуктов, от упаковки и контейнеров для пищи до посуды и других предметов, которые могут контактировать с пищей.

Согласно исследованию, более 15 000 химических веществ могут использоваться при производстве или присутствовать в товарах, контактирующих с пищей.

Ключевая проблема, выделенная исследователями, — это доступность информации о безопасности. Их анализ показывает, что около 87% этих химических веществ не имеют достаточной общественной информации о безопасности, чтобы позволить их потенциальные эффекты на здоровье быть достаточно оцененными.

Исследование также выделяет 1222 химических веществ, используемых в контакте с пищевыми продуктами, как вещества, представляющие опасность, на основе имеющейся информации о рисках, в то время как тысячи других химических веществ остаются подверженными значительным пробелам в данных.

Это создает проблему для регуляторных систем, которые традиционно оценивают вещества по отдельности.

Групповой подход к химической оценке

Чтобы устранить эти пробелы в информации, исследователи предлагают группировать химические вещества в соответствии с их структурными сходствами.

Основной принцип заключается в том, что химические вещества с похожими молекулярными структурами могут проявлять сходные характеристики опасности. Следовательно, группировка может предоставить способ приоритезации веществ для дальнейшей оценки, особенно когда полные экспериментальные данные отсутствуют для каждого отдельного химического вещества.

Используя этот метод, исследование выделяет 38 приоритетных химических групп, содержащих относительно большое количество веществ, уже связанных с потенциальными опасностями.

Эти группы включают несколько широко обсуждаемых химических категорий, таких как:

• Ортофталаты
• Поли- и перфторалкильные вещества (ПФАВ)
• Органофосфаты
• Изоцианаты
• Первичные ароматические амины

Всего, примерно 4222 химических вещества, используемые в контакте с пищевыми продуктами, относятся к этим 38 приоритетным группам.

Избегайте замены без достаточной оценки

Одной из более широких регуляторных проблем, выделенных исследованием, является возможность замены вещества, представляющего опасность, на другое химически похожее вещество, которое не было достаточно оценено.

Такие замены могут устранить срочное регуляторное требование, не обязательно решая основную проблему безопасности.

Групповой подход к оценке, таким образом, может помочь регуляторам и производителям учитывать химические аналогии вместе с информацией о конкретных веществах при оценке потенциальных альтернатив.

Для производителей материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, это подчеркивает важность выхода за рамки соблюдения существующих требований к отдельным веществам и рассмотрения более широкого химического профиля материалов и возможных альтернатив.

Новые инструменты для скрининга химических веществ, контактирующих с пищей

Исследователи также представили инструменты, предназначенные для поддержки практического применения предложенной методологии.

Это включает в себя список FCCprio, список химических веществ, используемых в контакте с пищевыми продуктами, основанный на доказательствах и определивший приоритеты, и FCCgroup, интерактивный инструмент скрининга, предназначенный для помощи пользователям в изучении групп химических веществ в соответствии с методологией исследователей.

Такие инструменты могут в потенциале способствовать более раннему выявлению химических веществ, требующих более тщательного рассмотрения, и помочь участникам отрасли отслеживать возникающие изменения в регуляторной и научной сфере.

Последствия для пищевой промышленности

Исследование не подразумевает, что все химические вещества, контактирующие с пищей, опасны. Скорее, оно подчеркивает масштаб существующих пробелов в данных и ограничения, которые могут возникнуть при индивидуальной оценке тысяч веществ.

Для индустрии упаковки продуктов, результаты подчеркивают несколько областей, которые, вероятно, останутся важными:

1. Более пристальное внимание к данным по химической безопасности

Доступность и качество информации о безопасности будут продолжать влиять на то, как оцениваются вещества, контактирующие с пищей.

2. Более подробная оценка материалов

Компаниям может потребоваться всё чаще учитывать не только отдельные вещества, но и химические аналоги и потенциальные альтернативы.

3. Регуляторные разработки

Научные достижения в области химической классификации могут способствовать будущим обсуждениям в отношении нормативов материалов, контактирующих с пищей, на ключевых рынках, включая Европу и Соединенные Штаты.

4. Раннее наблюдение за возникающими требованиями

Поскольку регуляторные рамки развиваются, производители и поставщики материалов могут воспользоваться возможностью наблюдения за научными исследованиями и регуляторными обсуждениями на ранней стадии.

Что это означает для упаковки PET

Для упаковки из полиэтилентерефталата (ПЭТ) безопасность контакта с пищевыми продуктами остаётся тесно связанной с сырьём, добавками, условиями обработки и соблюдением нормативных требований.

Более широкое направление, выделенное этим исследованием, относится ко всему пищевому упаковочному цепочке: оценка химической безопасности становится всё более ориентированной на данные, систематичной и основанной на науке.</p>

Для производителей ПЭТ-пластиката, поддержание прочных систем контроля качества, отслеживаемости и соблюдения требований является важной частью обеспечения последующих применений в пищевой промышленности.

Поскольку научное понимание развивается, а регуляторные подходы продолжают эволюционировать, индустрия, вероятно, будет уделять большее внимание прозрачной химической информации, оценке на основе риска и ответственному выбору материалов.

Изменяющаяся регуляторная среда

Предлагаемая методология группировки является одним из примеров того, как научные исследования исследуют альтернативы по отдельным веществам.

Представляется ли и каким образом такие подходы будут включены в будущие регулирующие рамки, остается неясным. Однако исследование предоставляет еще одно указание на то, что безопасность химических веществ, контактирующих с пищей, будет продолжать привлекать внимание регуляторов, исследователей и заинтересованных сторон из индустрии.

Для компаний, работающих на международных рынках упаковки, отслеживание этих научных и регуляторных разработок останется важной частью долгосрочного соблюдения требований и ответственного отношения к продуктам.

Источник: Визингер, Х. и др. (2026), Приоритизация и группировка химических веществ, контактирующих с пищевыми продуктами – от хаоса к ясности, Environmental Science & Technology, опубликовано в интернете 1 сентября 2026 г. DOI: 10.1021/acs.est.5c15186.